NISHIKIYA KITCHENでは、原料の菜種に圧力をかけて油を搾り取る『圧搾一番しぼり菜種油』を採用。一般的には、有機溶剤を使用して得られた「抽出油」もブレンドした菜種油が多くありますが、有機溶剤を使用していない『圧搾一番しぼり菜種油』を土台に素材を生かした味作りをしております。（一部商品を除く）
